在我看来，凡是能吃的东西，都是杂粮，亦因此，小民家的杂粮馒头，食材的混搭是就地取材的，随心所欲的，且小民家的杂粮馒头，推陈出新之下，花样纷杂。

日前，心血来潮，接二连三做了三种杂粮馒头。俗话说，家有余粮，心里不慌。在小民家，家有杂粮手工馒头，那是早早晚晚用餐的享受。

话说混搭式发面之红枣甜馒头，在面粉中加入适量大米糊、红枣糊，再加入适量葡萄干碎、红糖、酵母粉，如此做出来的馒头，有浓郁红枣的香甜，有葡萄干的质感，还有隐约红糖的香甜……

话说混搭式发面之橙皮味胡萝卜甜馒头，在糯米、胡萝卜、橙皮榨汁下，加温放红糖、酵母分、面粉，揣成团，揉好，切剂子，整形，发酵，在一次发酵下或蒸或炕。

橙皮是做美食的天然香料，胡萝卜营养丰富，又是天然的美食色素，橙皮加胡萝卜入面，是色与味的珠联璧合，当然，以适合自己口味为主，美食也是要讲人性化的。

话说混搭式发面之紫米牛奶甜馒头，在前两种馒头的基础上，给馒头加了牛奶，也给馒头的身价上了台阶。

在紫米糊、面粉、牛奶、白糖、色拉油、酵母粉的热热闹闹揉合中发酵，是养眼且美妙的。紫米榨汁不要太细，糙点好，这样馒头蒸熟后，嚼起来有颗粒感，更讨口舌与牙齿的欢喜。

南方人食米为主，北方人善食面，小民从实践中觉得，米与面在发酵中融合，在糖的助力下，便有了糕的味道。糕者，点心也！所谓糕点，糕点，这是杂粮馒头的升华，是小民的惊喜。

融汇贯通，有容乃大。美食的成就，在丰富营养的同时，也带给美食者意想不到的思想与思考。

榨汁机是做杂粮馒头的好帮手，它可以帮你把所需杂粮或果蔬炸成粥或糊，方便与面揉为一体，成就你的美食。

别看杂粮馒头身价在美食中卑微，但它也讲究色、香、味的搭配。对了，一定要有色，这是它高于白面馒头的区别，营养与身价的区别。譬如用紫米的色，胡萝卜的色，红枣的色……杂粮馒头的味，可借用牛奶的味，橙皮的味，红枣的味……有了味馒头自然香，另外，酵母粉发面的香，碱面的香，老面发面的香，这是喜欢发面美食者永远喜欢的味道。

总而言之，手工杂粮馒头，入口亲切，有嚼劲，有质感，有色彩，有香味，别看它摸样儿糙，但人家有内容！信不信，您若咬上一口，口舌会生欢，您若吃上一个，定会心生念想，口舌不忘。

用世面上卖的馒头就餐，若没有小菜啊，酱啊，汤啊之类的助餐，食之寡淡无味，而食自己做得杂粮馒头，助餐小菜们经常会被冷落，甚至被遗忘。

成就发面美食的酵母粉或老面，它们工作时需要温度，需要美食家的热爱。生儿为人与成就自己，温度之外，亦需要热爱。

物与物可同，物与物也可不同。

在寒冷的早晨，来一碗自己熬的热粥，或来一碗热的自己做得米酒，来一个鸡蛋，再来一个香喷喷、甜丝丝米面结合的自己做的杂粮馒头，小民的早餐，便是美滋滋的了，小民的一天，也会甜甜的。（倪代媛）